Prebakin'

Laut erschallt meine Norah whärend ich Bäckermeister spiele. Hört ihr Musik nebenbei? Ich produziere gerne viel, doch die Haltbarkeit und ich habe leider kein Abkommen gefunden- daher prebaken! Ich Backe alle Leckereien vor und nehme sie die letzten 10 vorher raus. Je nach Röstgrad :) Es hat etwas von einer Fertigpizza, doch meine Cupcakes gelingen *freude* kein langes rumstehen in der Küche. Man kann in Ruhe anderen Dingen nachgehen, wie das liebevolle Dekorieren des Tisches.. bla bla bla Dinge zu den man an manchen Tagen einfach nicht kommt. So das war's schon. Euch einen schönen Samstag, ich back dann mal weiter :)

bis dahin
cheers Chris

Krokant in vollster Vielfalt

Wie ich krokant Lieeeeebe!
Mein eigentlicher Plan war es Florentiner zu machen. Sie waren auch fertig, bis auf den Schokoladenboden. Hin und wieder kommt es mal vor dass ich dann doch mein eigentliches Rezept dann umwandle -.- aber ich muss sagen, so ein nussiges Vergnügen hat sich wirklich gelohnt! Nun gut ab zum Rezept!

 Für den Teig:
250 g      Mehl
1 Pck.     Backpulver
50 g        Kakaopulver
125 g      Zucker
1             Ei(er)
200 g      Sauerrahm
100g       Krokant
50 ml      Öl
150 g      Schokolade, gehackt
               Aroma (Vanille- oder Rum-)
50 g        Schokolade, geschmolzen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Krokant , Kakopulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Ei und Zucker schaumig schlagen. Dann Öl und Sauerrahm und nach Belieben noch Vanille- oder Rumaroma unterrühren, die Mehlmischung und die Schokostückchen zugeben, nur so lange (per Hand!) rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Den Teig auf die Muffinformen verteilen.
Etwa 20-25 min backen.
1 min in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Süß& salzig

Meine letzte Amerikareise und diverse Bloggs inspirierten mich zu diesem Rezept. Ich empfand es Anfangs für Abschreckend, da mein Europäischer Gaumen dies noch nicht kannte. Schokolade und Salzbrezeln. Ich muss ehrlich gestehen das meine Miene sich anfangs verzog, doch der zweite Bissen war gar nicht so übel. Vielleicht ist es nicht Jedermanns Geschmack, doch probieren sollte man es. Darum stehe ich heute hier mit einer süßen Salzstange in der Hand und Posaune laut in die Welt "es ist lecker"! Unglaublich meine Laune an diesem Morgen bahahahaha. Probiert es aus, es ist ein süßerAugenschmaus zur Weihnachtszeit. Ich bin gespannt wie meine Gäste reagieren werden. Vielleicht packe ich sie mit in die Gastgeschenke :) auch den Gästen die sie umgehen wollten hehehehe. So genug gescherzt!
Was ihr braucht.

Zutaten:
100gr Schokolade
100gr Salzstangen
50 gr Dekorzucker

Viel Spaß beim dip&roll :)

cheers Chris

Xmas Breakfast

Wehee, nicht mehr lange! Der Countdown läuft. Der Speiseplan ist geschrieben, süße Leckereien sind vorgebacken und hier eine süße Idee für ein Weihnachtsfrühstück! Wir stechen die Wurst und den Käse aus. Sogar das leckere Laugengebäck hat die Form eines Gingerbreadman bekommen. Falls ihr Gäste haben solltet, ist dies ein wunderbarer Augenschmaus. Wieso sollte man nur Keksen eine schöne Form verleihen? Also ran an die Formen und ab ans ausstechen! Viel Spaß!

cheers Chris

Christmas Countdown

Es ist die hektischste Zeit des Jahres, doch hier ein kleine Weichnachts checkliste.

4 Wochen davor

• Wenn du dich dazu entscheidest Turkey zu machen, denke daran ein Großen Römertopf zu besiten oder ein großes Blech im Haus zu haben
• Geschenke Geschenke.... wenn du sie schon hast - verpacke sie und beschrifte sie.

3 Wochen davor

• Falls du gedenken solltest zu backen - friere die Leckereien ein und taue sie nach bedarf auf.
• Falls du eine Party planen solltest, plane ich mein Menü rechtzeitig und kaufe alles was nicht schnell verderblich ist :)
• Das gleiche gilt für Getränke
• Ein nettes Mitgift für Gäste sind Zitronenkekse oder andere weihnachtliche Gebäcksorten. 

 2 Wochen davor
  

• Kaufe einen echten Weihnachtsbaum
• Dekoriere, dekoriere, dekoriere :)

1 Woche davor

• Ich liebe es Gingerbreadmen zu backen und den Baum damit zu verschönern, wer keine Kinder zur Hand hat, nimmt sich gute Freundinnen.
• Weihnachtskarten mal selber basteln? Hat einen schönen liebevollen Charakter und lcokt das Kind in einem heraus.

2 Tage davor

• Fals der Turkey gefroren gekauft wurde, muss man die Auftauzeit bedenken

Weihnachtsabend

• Ich bereite gerne einen Tag zuvor die Soßen zu (etc) und kühle sie über Nacht, so gerate ich nicht in Stress und habe mehr Zeit für meine Gäste.

So! Ich hoffe ich konnte mit den Tips helfen :)

Bis dahin Cheers Chris

Vorbereitung auf Xmas Party #1

Für das perfekte Fest habe ich ein paar Notizen gemacht.

1 Immer genügend Non alkoholische Getränke vorrätig haben,
es gibt nichts schlimmeres wenn Fahrer verdursten müssen :(

2 Nicht alle Gerichte treffen jeden Geschmack- so eine Käseplatte rettet
knurrende Mägen :)

3 Eingerolltes Besteck schmückt den Tisch in professionellem Stil, dadurch vergisst man auch keinen Gast durch fehlendes Besteck oder einer Serviette... das kann auch mal in der Hektik passieren.

4 Dekoration ist alles! Vergesse nicht auf Süßspeisen etwas Puderzucker darauf zu verteilen oder etwas Kakaopulver etc, bei Herzhaftem erfreut sich das Auge auch an Kräutern.


bis dahin Cheers Chris

Xmas Dessert Vanilla Cinnamon Kiss

Der Vanilla Cinnamon Kiss ist ein leichter und leckerer Nachtisch. Die Vanilla Mousseachmeckt am Besten wenn mann zwei Tröpfenchen Zwetschgenmarmelade drauf träufelt.. zusammen mit dem Zimt rundet es ein Weihnachtsessen einfach ab.

Hier zum Rezept:



Zutaten:

• 200 g     Zucker
• 500 g     Sahnequark
• 1 Pck.     Vanille Extrakt
• 4             Vanilleschote(n)
• 3 Blatt     Gelatine, weiß
• 400 ml     Schlagsahne
• Zimt + Zwetschgenmarmelade zum Garnieren

Den Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Karamell abkühlen lassen.

Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Vanillinzucker mischen.

 Die Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark auskratzen und unter die Quarkmasse rühren. 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne steif schlagen. 

Die Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen und mit dem Schneebesen schnell unter die Quarkmasse rühren, ebenso die Hälfte der Sahne, die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
In eine Schale füllen, zudecken und 3-4 Stunden kalt stellen.

Et voila!

Cheers Chris

Springerle

Yay! Der erste Advent ist rum. nur noch 3 Wochen bis zur Weihnachtszeit. Habt ihr schon alle Weihnachtsgeschenke eingekauft? Ich hinke einwenig hinterher...Falls sie nicht rechtzeitig ankommen sollten habe ich noch meine süßen Gebäckstücke. Meine Variation bezieht sich im Moment noch auf Zitronenschnecken und Springerle. Das heutige Rezept ist etwas besonderes. Es ist ein typisches altes "lothrisches Rezept" es kommt aus den Ländern wie der Schweiz, Österreich, Ungarn und dem Elsaß(FR). Meines Wissens nach ,hat das Gebäck seinen Name vom Ursprünglichen Motiv - einem Reiter... Springer.. wie dem auch sei. An sich ist es ein kunstvolles Gebäck, vielleicht auch ein wenig Edel, wenn man Bedenkent, stammt diese Rezept aus dem Mittelalter. Man findet es in schönen alten Teehäusern. Leider hatte ich keine kunstvollen Stempel, dessen Bild ich auf meine Springerle versehen konnte, da müssen es auch meine Sternausstecher tun! :) Der Geschmack erinnert mich an etwas an delikates Biskuit mit einer Krossen Schicht. Das Besondere an den Springerle ist, dass die Zubereitung des Teiges von einem normalen Plätzchenrezept nicht abweicht. Nun die Kunst > die Ausgestochenen Förmchen dürfen nun 24h trocknen, das gibt dem leckeren Kekes das krosse :)

Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Zutaten

500 Gramm Puderzucker
4 Eier
500 Gramm Mehl
1 EL gemahlener Sternanis
viel Puderzucker
Mehl zum Bearbeiten

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben.
Die Eier dazugeben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig aufschlagen.
Zum Schluss mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer mit viel Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa auf 0,5 cm dick ausrollen.

Für die runden Plätzchen einfach den Boden eines Senfglases in den Teig drücken und dann rundherum um das Sternmuster ausschneiden oder mit einem runden Ausstecher ausstechen. Die Stempel am besten vorher mit Mehl bestäuben, so kleben sie nicht so schnell am Teig fest. Das Mehl, das auf dem Teig liegt, mit einem Pinsel abbürsten, sonst hat das Plätzchen später einen Mehlschleier. Die Springerle auf mit Backpapier aus gelegte Backbleche legen, mit einem großen Küchentuch abdecken und etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur antrocknen lassen.

Den Backofen auf 120 Grad. Die Springerle auf der untersten Schiene etwa 40-45 Minuten backen.  Die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen! In den letzten 15 Minuten die Plätzchen eventuell mit Backpapier abdecken, so bleiben sie schön hell.

Xmas cookies No 2 Zitronenschnecken

Und es geht weiter mit den Weihnachtsleckereien. Heute gibt es leckere Zitronenschnecken.
Leichtes Mürbegebäck mit einer Lemoncurd Füllung. Die Füllung kann an sich für alle süßen Gebächstücke genutzt werden. Zum Bestreichen eines Cheescakes oder eines Zitronencupcake mit einer leckeren Lemoncurd Buttercreme?
Einfach yummie! Ich habe die Hälfte der Plätzchen mit Mohn gefüllt - Lemoncurd-Mohn Plätzchen!

Zutaten
für 60 Stück
 
Für den Teig:
250 gr (1 Cup)Mehl
1 (1 Tablespoon) Prise Salz
180 gr (3/4 Cup) kalte Butter
75 gr (2/3Cup)saure Sahne
Mehl zum Ausrollen  

Für die Füllung:
2 Bio-Zitronen
5 EL(Tablespoon) Lemon-Curd
4 EL(Tablespoon) brauner Zucker



Für den Teig:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der sauren Sahne dazugeben.
Alles mit den Knethaken des Handrührers verrühren und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ich mache das um ein besseres Gefühl für den Teig zu bekommen. Den Teig in 2 Portionen teilen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Teig ausrollen und mit Mehl bestäuben.

Für die Füllung:
Eine Zitrone heiß abspülen, gut trocken tupfen und die Schale mit einer Reibe sehr fein abreiben. 2-3 EL Lemon-Curd auf einer Teigplatte verstreichen. 2 EL braunen Zucker und die Zitronenschale daraufstreuen und gut verteilen. Den Teig vorsichtig und locker mit den Händen aufrollen. Die Rolle nochmals für etwa 1 Stunde kalt stellen. Die zweite Teigportion wie beschrieben verarbeiten. Den Backofen auf 180 Grad (375°F) vorheizen.
Die Teigrollen am besten mit einem Sägemesser in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schnecken auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im Ofen 10-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Lasst es euch schmecken!
Bis dahin
Cheers Chris

Parmesantwister

Habt ihr eine Alternative zu Chips und Pizza?
Ich hatte mal wieder die Lust auf Blätterteig.
Es gibt 1000 verschiedene Blätterteig variationen. Lachsröllchen, Käsetaschen, Schinkenbraten im Blätterteigmantel etc....

Ich wollte nur was kleines zum Snacken da es danach auf die Münchner Partymeile geht... Parmesantwister und dazu einen blubbernden Prosecco - Ja, es gibt einen Mädelsabend.

Passend zum Parmesan habe ich mein Kräutersortiment aufgestock.
Der nette Viktualienmarkt erfüllte mir meine Wünsche. Parmesan scheint nicht jedem zu schmecken, doch die Verbindung Parmesan & Thymian ist wunderbar! Man kann den Käsetwistern noch eine Honiglasur verpassen..mmhhhh!Nun gut- genug, ab zum Rezept!

Zutaten

1 Pk Blätterteig
150 gr Parmesan
Thymian, Rosmarin, Meersalz, Pfeffer
1 Eigelb

1. Blätterteig ausrollen und mit Meersalz, Thymian, Rosmarin und Pfeffer bestreuen. Die Kräuter in den Teig reindrücken.
2. Anschließend den Käse daraufstreuen.
3. Den Teig (an der längeren Seite)zur Hälfte umklappen, danach in 0,5 cm breite Stücke schneiden.
4. Die länglichen Teigstücke rollen und mit Eigelb bestreichen.
5. Das ganze auf 200° im Backofen backen für ca. 20-25min.

Et voila! Lasst es euch schmecken!

Bis dahin cheers chris

Xmas cookies No 1 Nussplätzchen

Fällt euch auch die Auswahl der Plätzchen so schwer wie mir? Normalerweise lasse ich meinen Gaumen von Momeys Plätzchenkunst verführern .
Wie ich es liebe. Vanille Kipferl, Nusscracker mit getrockneten Früchten, Caramelfudge etc. Ich dachte ich probiere mich einwenig aus in der Kunst des Weihnachtsbackens. Und siehe da No 1. Nussplätzchen. Beim Backen fiel mir auf dass das die selben Zutaten sind meiner geliebten Macarons...die ich übrigens noch nicht perfekt hinbekommen habe, da mir die Waage fehlte XD Zurück zu den Nussplätzchen . Ein einfaches Rezept welches sehr lecker und saftig ist, leider habe ich nie die Geduld dass die Letzten schön werden... naja bei 80 Stück dürfen ein paar auch hässlich sein, die gleich nach dem Backen verspeist werden ^^ und die Welt wird sie nie zu Gesicht bekommen muahahahahahahahahaha
"kleiner Scherz am Rande" ab zum Rezept!

Hier die Zutaten:
5 Eier
500gr Zucker
2 Tl Zimt
600gr Mandeln
80 Backoblaten

Man kann dem Ganzen einen Guss verleihen, doch ich wollte keinen:)

Guss:
240 gr Puderzucker
6 El Zitronensaft

Zubereitung:
1 Eier und Zucker schaumig schlagen.
2 Zimt, Mandel( durchsieben) hinzufügen
3 auf die Backoblaten trapieren
4 bei 160Grad 10 min backen. Et voila!

Mini Burger

Amerika inspirierte mich.
Fastfood an jeder erdenklichen Ecke- ich liebte es! Natürlich im Maße :) Mini Burger sind die kleinen Sünden der Schleckermäulchen :) Da gönnt man sich auch 2 oder 3.

So ab zum Rezept
15-20 kleine Burger:

Für die Brötchen:

15 g Hefe
75 ml lauwarme Milch
20 g Zucker
250 g Mehl
3 Eigelbe
60 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 verquirltes Eigelb
 ca. 2-3 El Sesam

Für die Frikadellen:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
400 g Hackfleisch, halb Schwein und halb Rind
1 Ei ( Größe S)
1 Tl Senf
Salz, Pfeffer

Außerdem:

4-5 mittelgroße Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 Salatkopf (Kopf, Eisberg oder Lolo Bionda-Salat)
6 Scheiben Cheddar-Käse
2 kleine Zwiebeln
ca. 100 g Mayonnaise



1 Hefe in lauwarme Milch bröckeln und darin auflösen.
80 g Mehl und Zucker zufügen und zu einen Vorteig verrühren.
 Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 30 min. gehen lassen.
Dann restliches Mehl, Eigelbe, Butter und eine Prise Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
30 min. zugedeckt gehen lassen.

2 Ofen auf 200 C° vorheizen. Briocheteig in ca. 25 gleichgroße walnussgroße Stücke teilen und diese zu runde Bällchen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.  Teigkugeln zugedeckt nochmals 20 min. gehen lassen, dann mit verquirltem Eigelb bestreichen, etwas Sesam bestreuen und im heißen Ofen in ca. 12-14 min. goldbraun backen.

3 Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, in zerlassener Butter anschwitzen, dann leicht abkühlen lassen. Zusammen mit dem Hackfleisch vermischen. Ei und Senf zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen und zu kleine Bällchen formen. Diese etwas flach drücken und auf dem heißen Grill bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten braten. Warm halten.

4 Tomaten und Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in kleine Stücke zupfen. Zwiebeln schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Käsescheiben vierteln.

5 Mini-Brötchen halbieren und etwas Mayonnaise bestreichen. Darauf jeweils ein Salatstück, eine Tomaten- und Gurkenscheibe, sowie einige Zwiebelringe legen. Die gebratenen Frikadellen darauf setzen und eine kleine Käsescheibe. Mit der  Sesam-Brötchenhälfte belegen, Jeden Mini-Burger mit einem kleinen Holzspieß durchbohren.

Carbonara Nest

Ein delikates und pfiffiges Rezept sind die Carbonara Nester. Lecker und "außergewöhnlich" für Parties. Probiert es aus!

Zutaten

250 gr Spaghetti

Salz 

Fett für die Form
12 Scheiben Bacon
4 Eigelb
200 gr Saure Sahne
200 gr Schlagsahne
40 gr Käse (Parmesan)
12 Kirschtomaten

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und im Sieb abtropfen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad vorheizen.

12 große Muffinförmchen  fetten und den Rand mit je 1 Baconscheiben auslegen.
Die Nudeln hineingeben, dabei vorher mit einer Gabel zu Nestern drehen.
Eigelb, saure Sahne, Schlagsahne und geriebenen Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelb-Sahne auf die Förmchen verteilen.

Kirschtomaten abspülen und trocken tupfen und auf die Nester legen. Alles im Ofen etwa 25-30 Minuten backen.

Viel Spaß!
Cheers Christine

Choc Chip Muffins

Heute gibt es was saftiges Schokoladiges. Kennt ihr das? Trockenen Muffins. es gibt nichts schlimmeres als das es einem die Speiseröhre zuklebt- wäh!
Ich liebe Schokomuffins, vorallem die mit den leckeren Schokostückchen. Mhhh! Ich habe lange gebraucht für das richtige Verhältniss.

Saftig muss es sein! Und nicht zu süß.
Ich will den Geschmack der kleinen Schokostückchen.


250gr Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Ei
30 gr Kakao Pulver
100gr Zucker
200gr Butter
50gr Schokoladenstückchen/Tropfen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Böden einer Muffinform einfetten.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver uns Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Ei und Zucker schaumig schlagen. Dann Öl und Sauerrahm und nach Belieben noch Vanille- oder Rumaroma unterrühren, die Mehlmischung und die Schokostückchen zugeben, nur so lange (per Hand!) rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig auf die Muffinformen verteilen.
Etwa 20-25 min backen.
1 min in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Pralines

Pralinen sind eine schöne Geschenkidee. Eines Sonntags bewegte mich die lust des Backens... doch was? Ich durchstöberte meine neuen Kochbücher und suchte nach Inspiration. Es gab einige Rezepte die ich ausporbieren wollte, doch irgendwie hatte ich das innerer Verlangen nach Pralinen. Für den ersten Run... gar nicht mal so übel :)

Doch in der Übung liegt die Kraft. ;)
Nachdem ich dann fertig war und meine Arbeitsplatte aus einem Meer voller Pralinen bestand, dachte ich ein paar Facebookuser zu beschenken. Eine schöne Idee um zu sehen wie gut dein Produkt ankommt. Es sind auch süße Bilder entstanden, die mich zum Schmunzeln brachten.
(Siehe unten)


1. Grundrezept: Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen, darüber gießen und rühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.

2. Rühren und die Masse bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Masse mit einem Schneebesen aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Masse in kleinen Tupfen auf einer Pralinenforn oder ein Brett spritzen und kalt stellen.

Crystals

Das Crystals ist eines der schönsten und größten Einkaufszentren Las Vegas. Mein Herz macht Sprünge als ich an dieser tollen Patisserie vorbeilief. Zuerst traute ich mich nicht zu fotografieren, doch ich dachte mir... die kennen dich ja nicht ;) nimm dir wenigstens diese schöne Erinnerung mit und teile sie!

Lemon Poppy Seed

Wer mag sie nicht? Zitronen Mohn Muffins? Wohlduftend und saftig. Mohn ist eine Zutat die es kurz vor der Weihnachtszeit in Massen gibt. Ich liebe Mohn in diversen Kombinationen. Herzaft und süß!
So hier geht's zu den Zutaten(12 Stk)

250gr Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Ei
3 Tl Mohn
100gr Zucker
200gr Butter
1 Zitrone

Rezept
Ofen auf 200Grad vorheizen.
Butter und Zucker fluffig schlagen,
Ei und Mohn und Zitronen abrieb hinzugeben, nach und nach die Mehl Backpulver Mischung hinzugeben. Die Muffinmasse auf ein Muffinblech verteilen und das Gänze für 17min in den Ofen.
et voila!

Bis zum nächsten Mal
cheers Chris

Die 9 wichtigsten Fragen ...

... zum Thema Küche.

Welche ist die richtige Arbeitsfläche?

1 Aus welchem Material ist die perfekte Arbeitsplatte?

Das begehrteste Material ist derzeit Quarzkomposit, eine ultrarobuste Mischung aus Quarz und Kunstharz. Edelstahl ist ebenfalls unverwüstlich, zeigt aber bald Gebrauchsspuren. Marmor ist extrem empfindlich, Beton schwer zu verarbeiten. Ein Klassiker ist Holz mit seiner warmen Haptik (lieber ölen statt lacken!). "Eine gute Tiefe für eine Arbeitsplatte sind 65 – 75 Zentimeter", empfiehlt Günter Skiba, Chef des Berliner Küchenfachstudios "Das Küchenhaus".

2 Muss man für die Zukunft planen? 

Wer mit der Küche noch einmal umziehen möchte, sollte den Küchenplaner vorwarnen und besser klassische Formen und Maße und dazu Modulelemente wählen. Tipp: Markenhersteller können oft noch nach zehn Jahren Teile nachliefern oder zusätzlich Fronten im Originalton lackieren.

 

3 Was muss man bei einem Holzboden beachten?

"Idealerweise verlegt man in der Küche das gleiche Holz wie im Rest der Wohnung", sagt Rune Byriel vom dänischen Dielenspezialisten Dinesen. Strapazierfähig sind geölte oder lackierte Eiche, Esche und Buche. Weil Öl sich abträgt, muss man öfters nach ölen. Lack schützt besser, aber die Schicht darf nicht undicht werden, sonst kann sich das Holz darunter verfärben. "Eine Möglichkeit, dem Boden mehr Charakter zu verleihen, ist, Dielen verschiedener Breiten zu nehmen", schlägt Byriel vor.

4 Welche Abluftsysteme arbeiten am effektivsten?

"Hängeabzüge mit Abluft sind am effektivsten: Sie reduzieren die Feuchtigkeit im Küchenraum und führen Kochdunst nahezu vollständig ab", sagt Stan Rusch vom Münchner Küchenexperten "Ludwig 6". In Niedrigenergieoder Passivhäusern sind auch Umlufthauben aufgrund der verbesserten Technik als vollwertige Haube einsetzbar. Im Herd integrierte Kochfeldabzüge sind zwar ästhetisch, aber nicht sehr effi zient. Stan Rusch: "Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie beim Kücheneinbau Anschlüsse verlegen, damit Sie den Abzug später nachrüsten können."

5 Welche Utensilien sind unerlässlich?

"Weniger, als man denkt", sagt Elisabeth Füngers vom Restaurant "Nil" in Hamburg. Ihre Musthaves: Holzbrett mit Rille, Pfannenwender, Schaum- und Schöpfkelle, Holzlöffel, Sparschäler, zwei verschieden große Schneebesen, Kartoffelstampfer, Backpinsel, Vierkantkastenreibe, Sieb, Durchschlag, gute Messer, eine hochwertige Küchenschere, Zauberstab (zum Mixen, Pürieren usw.), mehrere Edelstahlschüsseln, Auflaufform aus Jenaerglas, zwei Pfannen und fünf Töpfe und als Luxus einen Schmortopf.

Spicy Noodle Salad

Heute gibt es mal wieder was leckeres asiatisches. Esst ihr auch so gerne scharf? Natürlich nicht übertrieben! Der Geschmack ist natürlich wichtig- nur der Hach einer Schärfe verändert das Produkt im geschmacklichen. Ein Spicy noodle salad kann entweder als Hauptgang oder Beilage Serviert werden. In diesem Fall hatte ich es als Alternative zum Fingerfood Buffet serviert.
Es müssen nicht mal asiatische Nudeln sein, man könnte auch zur Penne tendieren oder zur einfachen Spaghetti.
Doch heute bleiben wir asiatisch.
Eine Leichtigkeit von Erdnuss und Chilli macht das Rezept schon fast vollkommen. :) Wie immer geht es schnell und braucht nur ein Paar Zutaten:

150 Asia Nudeln(Ramen/Glasnudeln...)
4 Stangen Staudensellerie
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauch
1 Karotte
1/2 Paprika
3 Esslöffel Sjoasoße
3 Teelöffel Erdnussbutter
1 Prise gehackte Erdnüsse
2 Esslöffel Essig
Salz, Pfeffer, Koriander

Zuerst die Nudeln kochen, währenddessen das Dressing zubereiten.Sojasoße, Essig und Erdnussbutter zu einer semigen Masse verrühren, Knoblauch und Chili rein und das Dressing für 15 stehen lassen.( gerne auch länger) Nudeln vom Herd nehmen und das Gemüse in Streifen schneiden/würfeln. Nudeln und das Gemüse in einer Schüssel vermischen und da Dressing darauf geben. Das Gänze nochmals 30 min ziehen lassen(so mag ich es wenn das Dressing nochmal ziehen kann, das Gemüse bleibt trotzdem knackig)

Bon Appetit!

Habt ihr Anregung, Feedback? Lasst es mich wissen.
Bis dahin
cheers Chris

Rustikaler Flammkuchen

Flammkuchen ist einer meiner Lieblingstezepte, es geht wie immer schnell und es ist das französische Pendant zur Pizza.
Da ich noch so viel Dinkelmehl hatte dachte ich mir wie wäre es mit einem Flammkuchen?
Der original Elsässer Flammkuchen wird natürlich aus einem sehr dünnen Teig zubereitet und das Topping erstrebt sich aus Quark, Zwiebeln und Speck.
Ich dachte mir ich möchte Frankreich und Italien auf einem Teller und das ganze auch noch rustikal. Das Topping ist ein leckeres Bruschetta Filling (Tomate, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum) der Grund wird mit Quark und Creme Double gemischt um eine cremiger Konsistenz zu schaffen.
Es gibt auch eine süße Variante. Anstatt der herzaften Fillings nehmen wir dünne Apfelscheiben und streuen etwas braunen Zucker und Zimt darüber. Damit kann der Apfel etwas karamelisieren. Mhhhhhh :)

Zutaten:

200 g     Mehl
2 EL      Öl
125 ml   Wasser
200 g     Crème double
200 g     Zwiebel(n)
100 g     Speck
250g      Tomaten


Hier geht's zum Rezept


Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen,
er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Tomaten & Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden.
Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche bestreichen.
Zwiebeln ,Tomaten und Speck darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.

Sunday Brunch

Sonntags habe ich ein Ritual, Brunchen mit guten Freunden. Doch seid dem ich in München bin hat sich das etwas verlaufen. Neuer Stadt, neues Glück! Was mögt ihr besonders an einem gutem Brunch?Oder seid ihr eher für ein ausgiebiges Frühstück? Oder doch nur Kaffee, Zigarette und Zeitung? Meine Freundin und ich wechselten uns ab, mal bei ihr oder bei mir oder wir testen Restaurants aus. Ich erinnere mich an ihr sagenhaftes Kronfleisch. Tief tief in Weiden gibt es das delikate Kronfleisch, das zarte Rind wird in einem Sud gekocht, Medium serviert und mit Meerrettich und gesalzenem Butterbrot serviert. Einfach aber leckkkker :) Wir mögen es einfach! Zwischendurch gibt es leckeres Obst vielleicht auch ein Birchermüsli, Spiegeleier, Bacon und und und. Kommen wir zum heutigen Brunch. Ich servierte ein Speckwürfel an Feldsalat mit einer Kräutervinaigrette, Kohlröllchen gefüllt mit Hackfleisch& Ziegenkäse, Safran Spiegeleier mit Balsamico Tupfer. Und nicht zu vergessen, der leckere Moet Chandon <3 ( den gibt es nicht jedes Mal, ein Sekt tut es auch) Wie gestaltet ihr euer Brunch? Eher Süß oder deftig? Lasst es mich wissen.

Bis dahin
cheers Chris

Tiffany

Der schönste Geschenk was man einer Frau machen kann ist die kleine türkisene Box von Tiffany's.
Das Crystal (Aria Hotel) Las Vegas ist die deluxe-shopping Meile Vegas.
Eine monströse architektonische Schönheit. Die durch Minimalismus und Eleganz einfach vollkommen wirkt.
Heute halte ich mich etwas kurz, da ich mich heute nicht ganz gesund fühle :(

euch ein schönes Wochenende

bis dahin cheers Chris