Ratatäeng

500 g     Paprikaschote(n), rot, gelb
1            Zucchini
1           Aubergine(n)
250 g    Tomate(n)
1           Zwiebel(n)
2           Knoblauchzehe(n)
3 EL     Tomatenmark
evtl.     Gemüsebrühe
Rosmarin
Thymian
Salz und Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung

Zwiebel, Paprikaschoten, Zucchini und Aubergine in ca. 0,5 mal 0,5 cm große Würfel schneiden.
Den Knoblauch sehr fein würfeln. Die Tomaten häuten und ebenfalls in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, Paprika, Zucchini und Auberginen dazu geben und alles kurz scharf anbraten. Tomatenmark dazu geben, die Hitze zurück nehmen und den Topf oder die Pfanne zudecken und das Gemüse im eigenen Saft ca. 10 Minuten schmoren lassen, bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazu geben.

Die Tomatenwürfel untermengen und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Das letzte Stück

Kennt ihr den Kampf um das letzte Stück?
Ich bin gerne Hoster und liebe es Freunde zu bewirten.
Ich fühle mich auch teilweise geehrt, wenn "Mann" sich um das letzte Stück prügelt. Es artet meist in einem Duell aus, sei es eine Runde Singstar Battle, Schnick Schnack Schnuck oder Wrestling auf dem Küchenboden :) Letztendlich nehme ich mir die Freiheit und genieße die Show mit der sahnigen Versuchung *bahahahahha*

Hier zum Rezept & Enjoy.

Für den Teig:
100 g     Butter
200 g     Kekse
1 Pck.    Vanillezucker

Für den Belag:
4           Ei(er)
200 g    Zucker
800 g    Doppelrahmfrischkäse
2 EL     Zitronensaft
200 g    Crème fraîche
1 Pck.   Vanillezucker


Zubereitung
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Kekse grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben.
Mit dem Nudelholz hin und her rollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist.
Butter mit Keksbröseln und Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Springform drücken.

Backofen auf 150° Grad vorheizen (Umluft ohne vorheizen: 140° Grad).

Eier und Zucker mit dem Quirl ganz schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise dazugeben und gut unterschlagen. Zitronensaft zufügen. Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken.

Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen.
Crème fraiche mit Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen.
Nochmals ungefähr 10 Minuten backen.

Greetz from...

Na? Habt ihr die Feiertage gut überstanden? Wurde ordentlich gefestet und gefuttert? :) Ich sende euch herzliche Grüße von unserem traditionellen Weihnachts-Weisswurst-Frühstück. Enjoy it!










Zutaten für den Weisswurstsalat
300 g     Weisswürste
2            Schalotten
3            Gurke(n) (Essiggurken)
6 EL      Öl (Sonnenblumenöl)
4 EL      Essig (Kräuteressig)
6 EL     Wasser
1 TL     süßen Senf
Salz und Pfeffer, Petersilie


Zubereitung
Würste(Wurstpelle entfernen), Essiggurken und Schalotten entweder in Scheiben oder Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Öl, Wasser, Senf und Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und am besten mindestens eine Stunde ziehen lassen. 

Passend zu unserem Weisswurstfrühstück genießt man eigtl. ein Weissbier, doch man gönnt sich sonst nichts :) Rosé Champagne (Schloss Afalterbach). Im Geschmack trocken und leicht :)

Weisswurst Tapas

Mango Chilli Ketchup

Wie immer habe ich mir lange- seeehhhr lange Gedanken gemacht, was ich meinen Lieben zu Weihnachten schenke. Ich liebe das "Persönliche & Besondere". So hier nun für alle die noch keine Geschenke haben..hier geht's zum Rezept.






Zutaten
3            Mangos
150 g     Schalotten
100 ml   Essig,Walnussessig
50 g       brauner Zucker
1 TL      Salz
1 TL      Pfeffer, - Köner, grob geschrotet
              Meersalz
1 TL     green Curry(vorsicht spicy :) )

Zubereitung
Mangos abziehen, kleinschneiden.
Zwiebeln würfeln. Mit Walnussessig, Zucker, Salz, Pfefferkörner (je nach Geschmack) ca. 20 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren, heiss in Gläser füllen, sofort verschliessen. Es ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Guten Appetit!

Asian Cross Delight

Zutaten
1 Pkt.     WanTan (TK, Asialaden)
2             Hähnchenbrustfilet
½ Tasse  Sojasauce, helle
3 EL       Fischsauce
½ Tasse  Kokosmilch
 n. B.      Ingwer,klein gehackter
1 TL      Pfeffer
1 EL      Paprikapulver, edelsüß
1            Ei(er), verquirltes
50 g      Mehl zum Bestäuben

 
Zubereitung

Für die Marinade die Sojasauce mit Fischsauce, Kokosmilch, klein gehacktem Ingwer, Pfeffer und Paprikapulver in einem verschließbaren Behältnis miteinander verrühren.

Für die Füllung die Hähnchenbrustfilets säubern und in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend in die Marinade geben, gut verrühren und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

Für die Herstellung der Wan-Tan-Teig-Päckchen den Wan-Tan-Teig ca. 2 Stunden auftauen lassen. Jeweils eine Teigplatte an den Rändern mit etwas verquirltem Ei einstreichen und ca. 2 Stückchen der marinierten Hähnchenbrustfilets darauf legen. Anschließend die Teigplatte zu einem Dreieck zusammenschlagen. Wieder etwas Ei auf die Ecken des Dreiecks geben und wie einen kleinen Briefumschlag zusammenfalten. Die Päckchen mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.

Ich bereite die Wan-Tans in meiner Tefal Actifry mit 2 EL Distelöl (15 Min. Garzeit) zu, dann saugt der Teig nicht so viel Fett auf und man hat ein gutes Gewissen beim Naschen der kleinen Köstlichkeiten.
Man kann sie aber auch alternativ in einem Topf mit Öl oder einer Friteuse frittieren (Garzeit ca. 3-5 Min). Die Wahl des Öls ist Geschmackssache - man sollte aber beim herkömmlichen Frittieren darauf achten, dass das Öl hoch erhitzbar ist.

Darksoul cupcake

Ich liebe die Cupcakes meiner Besty.
Ich könnte mich jedes Mal auf das Tablett stürzen und einen Freundentanz auf jedem einzelnen vollbringen. Sie ist eine wahre Cupcake Göttin.

Zutaten
Teig:
230 ml Wasser
30 Gramm Kakaopulver
1 Essl. Schmand oder saure Sahne
140 Gramm Mehl
60 Gramm Speisestärke
200 Gramm Zucker
1 Teel. Natron
1 Teel. Backpulver
Frosting:
200 Gramm Weiße Schokolade
300 Gramm Philadelphia
75 Gramm Butter, sehr weich
Lebensmittelfarbe
zum Garnieren:
Zuckerblüten, Gebäckschmuck


Zubereitung
Zwei Muffinformen mit Papierbackförmchen auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160).
Wasser und Kakao in einem Topf aufkochen, beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die trockenen Zutaten von Mehl bis Backpulver in einer Schüssel mischen. Schmand in die Kakaomischung einrühren und alles wiederum in die Schüssel geben, kurz zu einem glatten Teig verrühren. Er ist eher dünnflüssig.
Muffinformen etwa zu Hälfte füllen - nicht höher, der Teig geht noch gewaltig auf. Die Cupcakes etwa 17 bis 20 Minuten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für das Frosting die weiße Schokolade in einem Töpfchen bei sanfter Hitze schmelzen. Den Frischkäse in einer Schüssel mit dem Mixer cremig rühren, in kleineren Portionen die geschmolzene Schokolade und die Butter einarbeiten.
Mit einem Messer das Frosting "wolkig" auf die abgekühlten Cupcakes streichen und nach Wunsch verzieren.

hot banana crisp

Eines meiner lieblings Süßspeisen meiner Mom sind die zucker-süßen-schnuffel-banannnnaa crispies.
Ich weiss Asiaten sind nicht gerade die Könige in Süßspeisen, doch für diese kleinen Dinger würde ich fast alles tun. :) Hier das Rezept & enjoy!


2             Banane(n)
100 g      Zucker, braun
20 Blatt  WanTan (TK)
z.B.         Öl
2 EL        Wasser

Zubereitung
Bananen in dicke Scheiben schneiden, und im braunen Zucker wenden. Wantan-Teig auftauen und in die Mitte jedes Blattes eine Bananenscheibe setzen.Mit Wasser die Teigränder bepinseln, diagonal falten und die Ränder zusammendrücken. Öl in der Pfanne erhitzen. Wantans
1 bis 2 Minuten darin frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm mit Kokosmilch servieren. Bon Appetit 

Rotweinkuchen

chefkoch.de

250 g     Butter, oder Magerine
3            Ei(er)
2            Ei(er), davon das Eigelb
2            Ei(er), davon das Eiweiß
300 g     Zucker
100 g     Nüsse, gemahlen
100 g     Schokolade, Schockoladenstreusel
1 TL      Zimt
1 TL      Muskat, gemahlen
1 TL      Nelke(n), gemahlen
1 TL      Muskat, gemahlen, Macisblüte oder Muskatnuss
250 ml  Wein, Rotwein
300 g    Mehl (gesiebt)
1 Pkt.    Backpulver

Zubereitung
Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig rühren.
Nach und nach die Eier und Eigelbe dazu geben und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Den Rest der Zutaten bis auf das Eiweiß hinzufügen und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Alles in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 1 h bei 175 °C backen. Zur Probe mit einem Holzstäbchen einstechen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken.

Strawberry-crunch Plätzchen

Um das Weihnachtswunder zu vervollkommenen hätte ich hier eine wunderbare alternative zum Standart Weihnachtsplätzchen.
Ich neige im allgemeinen dazu gerne mal vom original Rezept abzuweichen...
meisst schaffe ich es auch, dass es schief geht :) doch diese Plätzchen sind ein Traum.
Ich nenne Sie Strawberry-crunch.



320 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
100g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Butter
150 g Erdbercrunch( Erdbeerestreich Rewe)
25g Kokosfett
3 EL gemahlene Mandeln
40g gehackte Mandeln
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Erdbeercrunch schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und weiterrühren. Das Mehl mit dem Vanillezucker, Backpulver und dem Salz verkneten und den Teig für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach den Teig ausrollen und mit Förmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten backen. Sie wirken noch etwas weich...was sie aber später saftig schmecken lässt.

It's a Galz Night.

Den Durchblick von München besitze ich noch nicht wirklich, dat dauert.
Abseits der Schickeria und dem gutem Essen, liebe ich die Architektur. Groß, größer-München!

Ein kleines Plätzchen stelle ich euch vor.

Der "Odeonsplatz" einer der zentralen Plätze MUC's.
Er präsentiert sich mit seinen monströsen Bauten und kostspieligem Inhalt..der Amtsgericht *bahahahaha*
Ich glaube sogar zu meinen, dass die Bauten der guten alten Romanik entsprechen- der waagerechten Bauweise..im Gegensatz zur Gothik..siehe den Kölner Dom..der Vertikalen entsprechend, demutsvoll dem Himmel entgegen. Einwenig Kunstgeschichte schadet doch nie. Zumindest vermute ich es :)

Nicht all zu weit entfernt ist die Türkenstraße.
Sie ist geschmückt mit Gastronomien so weit das Auge reicht.

Doch um zum eigentlichen Thema zurück zu kommen..

Nach einer langen Tour des Nichts & Glotzens entschied Ich mich den Samstag mit dem Testen diverser Teesorten und meiner "Besty" auf der Couch zu sitzen.
Eine geschenkte Flaschen Möet Rosé und das Schmökern in alten Zeitschriften krönten den Abend.
Mit dem Alter ändern sich gewisse Vorzüge :D
Apropos Vorzüge.

Wo sind die gute alten Pyjamaparties hin?
Das Nachschminken der Spice Girls.
Uhh 90's. Glamrock, Silber Eyeshadow und funky magenta Lippenstift.
Das heimlich vollstopften von Süßigkeiten und das auf und ab Tanzen zu der damals Brand neuen CD der Backstreetboys.

Nicht das ich mich beschweren möchte..doch ich frage mich nur,
wie würde so eine PJ Party jetzt aussehen?

Das Nachschminken? Ich glaube eher weniger…das Make Up nimmt ab- Anti Aging Vorsorge wäre angesagt.
Ich glaube eher dass wir würden uns einen Stripper bestellen oder wir verfallen einem Liebesfilm-Marathon, begleitet von 50 Kg Süßigkeiten, einem schelmischem Lachen und einem Taschentuchinferno.