one impression a day: fluffy pancakes

one impression a day: fluffy pancakes: Wie mögt ihr eure Pancakes? Warum diese Anglizismen? Pfannkuchen sind bei den Berlinern ein "Berliner", was bei ihnen wiederum Eierku...

fluffy pancakes

Wie mögt ihr eure Pancakes?
Warum diese Anglizismen? Pfannkuchen sind bei den Berlinern ein "Berliner", was bei ihnen wiederum Eierkuchen heisst..glaube ich :)
Alles etwas verwirrend. Korrigiert mich wenn ich falsch liege. Kommen wir zurück-
ich mag sie fluffig und warm. Süß oder Herzaft,
je nach Laune, doch fluffig müssen sie sein.
Natürlich haben wir noch Crêpes, doch die richtige Technik habe ich leider noch nicht raus..entweder werden sie zu dick oder wenn der Teig genau richtig ist sind sie zu dünn und brennen mir an. -.- Kennt ihr das perfekte Crêperezept?
 
Zutaten:
130 gr Mehl
1Pk Backpulver
1Prise Salz
30 gr Zucker
1 Ei
240 ml Milch
30 gr geschmolzene Butter

Pancakes:
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer extra Schüssel schlagen. Eine kleine Mulde in das Mehl buddeln und mit dem Mixer die Milch-Ei-Butter Mixtur hinzugeben bis es eine kremige Masse ergibt.


Danach den Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben und von beiden Seiten Braten.
Et voilà!Fluffy Pancakes.

Tipp:
Damit die anderen nicht abkühlen, whärend des Bratens, stelle ich die fertigen Pancakes in den Ofen auf max 100°.

one impression a day: Blueberry Muffins

one impression a day: Blueberry Muffins: Meinen letzten Blueberry Muffin begaffte ich zuletzt im Starbucks als ich vor der Vitrine Stand..   Doch irgendwie bin ich in letzter...

Blueberry Muffins

Meinen letzten Blueberry Muffin begaffte ich zuletzt im Starbucks als ich vor der Vitrine Stand.. 
Doch irgendwie bin ich in letzter Zeit an Muffins&Cupcakes hängen geblieben. Ich liebe sie zu Backen, da es so einfach ist, die Rezepte können variiert werden und sie sind handlicher als ein Kuchen ;)

Obwohl Blaubeeren etwas Säurebehaftet sind, schmecken sie in der Zucker-Streusel-Teig Kombo einfach göttlich! 

Zutaten:
240ml Milch
2 Eier
1 TL Vanille Aroma
400 gr Mehl
200 gr Zucker
1PK Backpulver
1 Prise Salz
100gr Butter
200gr Blaubeeren.


Blaubeer Streusel Muffins:
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Milch, Eier und Vanille Aroma mischen.

Dann in einer großen Schüssel Mehö, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
Butter nach und nach hinzugeben bis sich Klumpen bilden. Eine kleine extra Schüssel nehmen und eine gute Hand voller "Teig-Streusel"wegnehmen.(Sie dienen später für das Streuseltopping)

Zurück zur großen Schüssel, Eierund Milch hinzugeben, mit dem Mixer eine kremige Masse schlagen. Danach die Muffinbackform mit dem Teig befüllen, Blaubeeren drauf streuen und zum Schluss die Streusel hinzufügen.

Tipp:
Ich mische gerne die Streusel noch mit etwas Zucker, das macht das Topping süßer und zugleich knusprig.

Muffins 18-20min backen und mit einem Zahnstocher testen ob der Teig durch ist.

one impression a day: Bäder,Boulevards,Parks und Paläste

one impression a day: Bäder,Boulevards,Parks und Paläste: Wer München nicht nur besichtigen will, sondern auch anschauen will, möge sich etwas auf den Stadtplan schreiben - Lass dir Zeit! Es ist s...

Bäder,Boulevards,Parks und Paläste

Wer München nicht nur besichtigen will, sondern auch anschauen will, möge sich etwas auf den Stadtplan schreiben - Lass dir Zeit!
Es ist sinnlos die gesamte Residenz an einem Tag erobern zu wollen, geschweige denn einen Nachmittag im Brunnenhof bei einem feierlich-klassischem Sommerkonzert oder einen Abend lang einen Besuch im Nymphenburger Park zu verbringen. Die wahre Schönheit Münchens entdeckt man, wer sich abseits touristischer Pfade bewegt.
Lasst uns beginnen.

Viktualienmarkt

Er ist der größte und älteste Lebensmittelmarkt Münchens,
nicht all zu weit entfernt ist der Marienplatz.
Das reichliche und verlockende Angebot beginnt bei Blumen, Milchprodukten, Wein bishin zu frischem Fisch&Fleisch.
Der Viktualienmarkt steht für hohe Qualität&Preis.

one impression a day: Pinot an italian hotspot in munich

one impression a day: Pinot an italian hotspot in munich: Mein baldiger Urlaub zieht mich nach Vegas und zu den anständigen Vorbereitungen gehören auch Passfotos. -.- Ich glaube ich hatte noch ni...

Pinot an italian hotspot in munich

Mein baldiger Urlaub zieht mich nach Vegas und zu den anständigen Vorbereitungen gehören auch Passfotos. -.- Ich glaube ich hatte noch nie so häßliche biometrische Bilder bekommen, was der Fotograf auch spühren durfte :) Aus Frust begab ich mich auf einen kleinen Fußmarsch durch den Osten München..und ich stelle jedes Mal fest wie sehr ich die Stadt liebe. Die faszinierende monströse Architektur umgeben von saftigem Grün. Endlich angekommen erahnte ich schon den Max-Weber-Platz, nicht all zu weit entfernt ist eines der schönsten Plätze München- der Wiener Platz. Liebevoll gestaltete Läden, kleine Cafés und Biergärten, der traditionelle Hofbräukeller und nicht zuletzt der Wiener Markt mit seinem umfangreichen Angebot an Lebensmitteln und Blumen. Zudem schmückt ein Maibaum und der Fischbuberl-Brunnen von Ignatius Taschner den idyllischen Marktplatz. Irgendwann kam mir dann doch der Hunger hoch und ich steppte an einem kleinen unscheibaren niedlichen Laden vorbei..names "Pinot". Das Schaufenster geschmückt mit riesen lecker-lockenden Pizzen <3...und das ist nicht alles :) Feinste italienische Delikatessen krönen das innere des Ladens. Für alle die gerne etwas vom italienischen Flair genießen wollen - go there!

one impression a day: Fleischpflanzerl

one impression a day: Fleischpflanzerl: Zutaten Fleischpflanzerl: 1 Lauchzwiebel 1 Stück frische Ingwerknolle (etwa 3 cm) 500gr Schweinemett 1 Ei 3 EL Haferflocken ½ TL S...

Fleischpflanzerl

Zutaten

Fleischpflanzerl:
1 Lauchzwiebel
1 Stück frische Ingwerknolle (etwa 3 cm)
500gr Schweinemett
1 Ei
3 EL Haferflocken
½ TL Sambal oelek
Salz30 gr Butterschmalz
 
Zubereitung

Ei, Haferflocken, Sambal oelek,gewürz zugeben und zu einem Hackfleischteig verkneten. Mit Salz abschmecken. Aus der Masse 12 kleine Klöße formen und leicht flach drücken. Im heißen Fett von jeder Seite etwa 4 Minuten braun braten. Gurkensalat mit Schnittlauch bestreuen und zu den heißen Frikadellen servieren.

one impression a day: Spinache Wan Tan

one impression a day: Spinache Wan Tan: Zutaten 1 Pkt.     WanTan (TK) 1Pkt.      Spinat (TK) 1 TL      Pfeffer 1 EL      Paprikapulver, edelsüß 1            Ei    Zub...

Spinache Wan Tan

Zutaten

1 Pkt.     WanTan (TK)
1Pkt.      Spinat (TK)

1 TL      Pfeffer
1 EL      Paprikapulver, edelsüß
1            Ei 






Zubereitung

Für die Füllung den Spinat würzen  gut verrühren und mindestens 30 min ziehen lassen.

Für die Herstellung der Wan-Tan-Teig-Päckchen den Wan-Tan-Teig ca. 2 Stunden auftauen lassen (oder in der Mikrowelle bei geringer Wattstärke).
Jeweils eine Teigplatte an den Rändern mit etwas verquirltem Ei einstreichen und ca.1 Teelöffel vom Spinat draufträufeln.
Anschließend die Teigplatte zu einem Dreieck zusammenschlagen.
Wieder etwas Ei auf die Ecken des Dreiecks geben und wie einen kleinen Briefumschlag zusammenfalten. Die Päckchen mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.

Ich bereite die Wan-Tans in meiner Tefal Actifry mit 2 EL Distelöl (15 Min. Garzeit) zu,
dann saugt der Teig nicht so viel Fett auf und man hat ein gutes Gewissen beim Naschen der kleinen Köstlichkeiten.
Man kann sie aber auch alternativ in einem Topf mit Öl oder einer Friteuse frittieren (Garzeit ca. 3-5 Min). Die Wahl des Öls ist Geschmackssache - man sollte aber beim herkömmlichen Frittieren darauf achten, dass das Öl hoch erhitzbar ist.

Mit etwas Sojasauce oder süßsaurer Sauce zum Dippen servieren.

one impression a day: Nougat Cupcakes

one impression a day: Nougat Cupcakes: Zutaten für 12 Cupcakes 150 g Butter 150 g Zucker 1 Prise Salz 3 Eier (M) Mark einer Vanilleschote 2-3 EL Milch 250 g Mehl 1 TL Backpulv...

Nougat Cupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes

150 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (M)
Mark einer Vanilleschote
2-3 EL Milch
250 g Mehl
1 TL Backpulver
8 Oreo-Kekse, zerbröselt

400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Puderzucker
1 EL Kakao
100 g Nougat, stichfest

Zubereitung

12 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinsblechs setzen. Backofen auf 180 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillemark und Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts 4-5 Minuten cremig rühren. Eier jeweils einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Puderzucker, Kakao und Doppelrahmfrischkäse mit dem Rührgerät cremig rühren. Nussnougat unterrühren. Mit einem Eiskugelbereiter jeweils eine Kugel vorsichtig auf die vollständig ausgekühlten Muffins setzen. Mind. 3 Stunden durchkühlen lassen – Fertig!

Sommer am Flaucher

Weil heute die Sonne über München strahlt, hier ein paar Impressionen des Münchner Badespaß :)

one impression a day: Frankfurter Cherry Cake

one impression a day: Frankfurter Cherry Cake: Für den Teig: 100 g     Butter oder Margarine 150 g     Zucker 3Stk       Ei(er) 1 Fläschchen    Aroma (Zitrone), 150 g     M...

Frankfurter Cherry Cake

Für den Teig:
100 g     Butter oder Margarine
150 g     Zucker
3Stk       Ei(er)
1 Fläschchen   Aroma (Zitrone),
150 g     Mehl
50 g       Speisestärke
2 TL      Backpulver

Für die Creme: (Buttercreme)
1 Pck.     Puddingpulver (Vanille)
100 g      Zucker
½ Liter   Milch, kalte
200 g      Butter oder Margarine

Für die Füllung:
100 g     Marmelade (z.B. Johannisbeere, Himbeere o.ä.)

Für die Garnitur:

1 Msp.   Butter
60 g       Zucker
125 g     Mandel(n), geschält, gehackt Fett für die Form

Zubereitung

Für den Teig die ersten vier Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Mehl, Backpulver und Speistärke mischen und löffelweise hinzugeben. Den Teig in eine gefettete Kranzform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 35 - 45 Minuten backen.

Für die Buttercreme Puddingpulver mit dem Zucker und 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen und nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Den Pudding während des Erkaltens ab und zu durchrühren (Nicht in den Kühlschrank stellen!). Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren und den Pudding hinzugeben.
Pudding und Butter dürfen nicht zu kalt sein, da sonst die Gerinnung eintritt!

Für den Krokant Butter und Zucker auf Stufe 3 zerlassen und unter Rühren solange erhitzen, bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln unterrühren und bei ausgeschalteter Herdplatte so lange erhitzen, bis der Krokant braun ist. Nach dem Erkalten den Krokant in kleine Stücke zerhacken.

Den erkalteten Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Zuerst mit etwas Buttercreme füllen und auf diese dann die Marmelade geben. Den Kranz wieder zusammensetzen und von außen mit der der restlichen Buttercreme bestreichen (noch ein klein wenig übrig lassen). Dies dann mit dem Krokant bestreuen. Mit der restlichen Creme kann man mit einer Spritztülle den Kuchen noch verzieren und mit ein paar Cocktailkirschen belegen.

Tipp: Der Kuchen sollte am besten einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden, damit er noch gut durchziehen kann.

one impression a day: Polenta küsst Fleischpflanzerl

one impression a day: Polenta küsst Fleischpflanzerl: Zutaten 2 Römersalatherzen 500 gr Rostbratwürstchen 3 El Olivenöl 3 El Weißweinessig 2 Tl süßer Senf Salz Pfeffer 200 Gramm Schn...

Polenta küsst Fleischpflanzerl

Zutaten

2 Römersalatherzen
500 gr Rostbratwürstchen
3 El Olivenöl
3 El Weißweinessig
2 Tl süßer Senf
Salz
Pfeffer
200 Gramm Schnellkoch-Polenta
1l Gemüsebrühe



Zubereitung
Die Enden vom Römersalat knapp abschneiden. Die Salatköpfe vierteln, abspülen und trocken schütteln. Die Fleischpflanzerl in 1 EL heißem Öl rundum 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Restliches Öl, Essig und Senf in die Pfanne geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatspalten in der Vinaigrette wenden. Polenta unter Rühren in die kochende Brühe streuen. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratwürstchen mit Polenta und dem lauwarmen Salat anrichten.

one impression a day: Spinache Quiche

one impression a day: Spinache Quiche: Zutaten 500 Gramm Spinat( Salz 2 EL Butter 80 Gramm Mehl 1 Paprikaschote (rot) 75 Gramm Mais (aus der Dose) 100 Gramm Kochschinke...

Spinache Quiche

Zutaten

500 Gramm Spinat(
Salz
2 EL Butter
80 Gramm Mehl
1 Paprikaschote (rot)
75 Gramm Mais (aus der Dose)
100 Gramm Kochschinken
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Eier
150 Milliliter Milch
Pfeffer (frisch gemahlen)
50 Gramm Käse (gerieben - z.B. Gouda)
Fett (für die Form)
Hülsenfrüchte (getrocknet, zum Vorbacken)

Zubereitung
Den Spinat 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Butter und Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Eine kleine ofenfeste Form (Ø 20 cm) einfetten und den Kartoffelteig zu einem Boden hineindrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann Backpapier darauf legen und das Papier mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Im Ofen etwa 20 Minuten vorbacken. Inzwischen die Paprika vierteln, Kerne und Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch abspülen und würfeln. Den Mais abtropfen lassen, den Schinken würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden, Spinat unterrühren. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Form aus dem Ofen nehmen und Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Paprika, Mais, Schinken und Lauchzwiebeln auf dem Teig verteilen, dann die Eiermilch darüber gießen. Den Käse darüber streuen und die Quiche bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Die Quiche schmeckt warm oder kalt.

Dazu passt grüner Salat.
Bonne Appétit

one impression a day: Choc-chip Muffins

one impression a day: Choc-chip Muffins:     Für den Teig: 250 g      Mehl 1 TL       Natron 1 Pck.     Backpulver 125 g      Zucker 1             Ei(er) 200 g      Sauerra...

Choc-chip Muffins

    Für den Teig:
250 g      Mehl
1 TL       Natron
1 Pck.     Backpulver
125 g      Zucker
1             Ei(er)
200 g      Sauerrahm
50 ml      Öl
150 g      Schokolade, gehackt
               Aroma (Vanille- oder Rum-)
50 g        Schokolade, geschmolzen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Böden einer Muffinform einfetten.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver uns Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Ei und Zucker schaumig schlagen. Dann Öl und Sauerrahm und nach Belieben noch Vanille- oder Rumaroma unterrühren, die Mehlmischung und die Schokostückchen zugeben, nur so lange (per Hand!) rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig auf die Muffinformen verteilen.
Etwa 20-25 min backen.
1 min in der Form lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

one impression a day: Quiche Lorraine

one impression a day: Quiche Lorraine: Zutaten Für den Teig: 175 Gramm Mehl Salz 90 Gramm Butter (weich oder alternativ Margarine) Für die Füllung: 1 EL       Butter 150 gr  ...

Quiche Lorraine

Zutaten

Für den Teig:
175 Gramm Mehl
Salz
90 Gramm Butter (weich oder alternativ Margarine)

Für die Füllung:
1 EL       Butter
150 gr     Schinkenspeckwürfel
1             Stange Porree (klein)
1             Schalotte
80 gr       Hartkäse (z. B. Comté, Greyerzer Bergkäse)
Fett         (für die Form)
½ Bund   Schnittlauch
125gr      Schlagsahne
125 ml    Milch
1 Ei
1 Eigelb
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskatnuss (frisch gerieben)


Zubereitung

Für den Teig:
Mehl, Salz, Fett und 1-2 EL kaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.

Boden und Rand einer gefetteten Spring- oder Pie-Form (0 24 cm) mit dem ausgerollten Teig auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig im Backofen etwa 10 Minuten vorbacken.

Für die Füllung:
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenspeckwürfel darin bei kleiner Hitze ausbraten. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Schalotte abziehen, würfeln und zusammen mit dem Porree zu den Speckwürfeln ins Bratfett geben. Alles kurz dünsten und etwas abkühlen lassen. Käse grob raspeln.

Schinken-Porreemischung und Käse auf dem Teig verteilen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schlagsahne, Milch, Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Schnittlauch mit einem Schneebesen verquirlen und über die Porreemischung gießen.

Die Backofentemperatur auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 herunterschalten und die Quiche etwa 40 Minuten backen. (Eventuell zwischendurch mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.)